将小葱择好洗净切段，将生姜洗净切片。

将鸡爪放入锅中，加上葱段、姜片、料酒和适量水，开大火煮至水开后，将火调小，再继续煮至九成熟捞出，撒上少许盐，放置冷却。

重新起锅，锅中放入能淹没鸡爪的清水，加上盐、味精、白糖、花椒、八角、桂皮，用大火烧开，然后倒入干净的器皿内，放置冷却。

汤料冷后，放入步骤3中冷却好的鸡爪，存放到冰箱中，过6小时即可食用。

食用时，从汤料中捞出鸡爪，喜欢小块的朋友，可以将鸡爪切小后，装入盆内好看也好吃。

温馨提示

在煮鸡爪时，一般水开后煮半小时，鸡爪就有九成熟;也可以用筷子戳一下，看能不能轻易就戳动。

江西好好吃餐饮管理有限公司是一家特色小吃培训、餐饮咨询与策划fu务等为一体的综合性餐饮发展企业。开展“店面直营”、“小技术培训核心业务，在中国大陆设立华北、华东、华南三大集运营管理，技术培训，fu务支持,产品研发等多功能为一体的运营管理fu务基地，业务拓展和后期运营fu务的坚实基础。

小吃技术前景如何

从目前消费者的需求以及市场的发展来看，这个市场正处于蓬勃发展的阶段。大街小巷只要是能够摆摊，开店的地方，都能够看到小吃的身影，并且往往是人声鼎沸。由此可见小吃行业在市场中的吸引力。加上今天人们对饮食要求的方便快捷、时尚特色、健康营养特点，使得小吃行业更为火爆。

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你不知道的虾仁砂锅粥做法

用虾仁做粥看上去颇有讲究，实则不难，其实千变成化的一碗粥，都离不了白米粥做底子。一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。如何加料，那是有讲究的。煮粥时要注意食材的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放。

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